Le vignoble de Chablis se trouve en France, au nord de la Bourgogne, dans le département de l'Yonne, entre Paris et Beaune, à proximité de la Champagne. Chablis est mondialement connu comme une appellation qui fait rêver les dégustateurs et les amateurs de vin. La richesse des vins de Chablis provient de la combinaison d'un sol unique, d'un climat spécifique, d'un cépage magnifié et du savoir-faire des hommes et des femmes. Sa minéralité et sa fraîcheur remarquable lui confèrent une notoriété sans égale et une noblesse indéniable. Le Chardonnay est le seul cépage autorisé dans tout le vignoble chablisien.

• 4 750 hectares sur une vingtaine de villages

• 100% de vins blancs plantés en chardonnay

• 256 050 hectolitres en moyenne par an.

• 1/6 de la production totale de la Bourgogne. 

• Une reconnaissance mondiale

• 20% du volume de vins produits en Bourgogne

• 5400 hectares plantés

• Environ 40 millions de bouteilles produites

• 300 domaines

• Une coopérative représentant le quart de la production

• Plus de 65% des ventes réalisées à l’export

Constituée de plaines à l’est et d’une région plus accidentée au centre et à l’ouest, la Bourgogne dispose d’un relief dans l’ensemble peu heurté.
Chablis est situé dans une zone où le climat est tempéré à tendance continentale :

- Les étés sont chauds et favorables à la maturité du raisin dans les côtes bien exposées,

- Les hivers rigoureux avec de nombreuses gelées de printemps combattues depuis les années 1960, aux moyens de systèmes divers.