Domaine Saint-Antoine 1583 

ARTISAN-VIGNERON

Les appellations

 

Le vignoble de Chablis s’étend sur 5000 hectares ce qui en fait la plus vaste appellation de Bourgogne rĂ©partis sur 20 communes et hameaux le long de la vallĂ©e du Serein, de part et d’autre du village de Chablis. Les vins de Chablis rassemblent 4 appellations :Petit Chablis, Chablis, Chablis premier Cru, Chablis Grand Cru.Vins blancs aux qualitĂ©s exceptionnelles, les vins de Chablis rassemblent 4 appellations : Petit Chablis, Chablis, Chablis 1er Cru et Chablis Grand Cru.


La spĂ©cificitĂ© des appellations Chablis et Chablis Premiers Crus rĂ©side dans son sol calcaire formĂ© au KimmĂ©ridgien (Ă©poque du Jurassique supĂ©rieur) dont le sol est reconnaissable grĂące Ă  la prĂ©sence de fossiles de petites huĂźtres. Les Petits Chablis sont situĂ©s sur un sol dont le calcaire est plus rĂ©cent. Quant aux Chablis Grands Crus, ils sont situĂ©s sur des pentes abruptes oĂč le kimmĂ©ridgien est par endroits affleurant bĂ©nĂ©ficiant ainsi d’une exposition au soleil spĂ©cifique et d’un sous-sol trĂšs riche.

Petit Chablis

Petit Chablis

Essentiellement plantĂ© sur les plateaux situĂ©s en haut des coteaux, le Petit Chablis est un vin frais et d’une belle vivacitĂ©. Sous sa robe or clair et brillante, parfois rehaussĂ© de reflets verts, ce vin cultive des arĂŽmes de fleurs blanches (aubĂ©pine, acacia) mĂȘlĂ©s Ă  des notes d’agrumes (citron, pamplemousse) sur fond minĂ©ral offrant au palais une sensation persistante et parfaitement composĂ©e.


Il se boit en principe dans sa jeunesse, mais l’attendre deux ans est idĂ©al. Il constitue une entrĂ©e de gamme d’un excellent rapport qualitĂ©-prix. Son rendement est limitĂ© Ă  60hl/ha


TempĂ©ratures de service : 8°C Ă  l’apĂ©ritif, 9 Ă  10°C Ă  table

Chablis

Chablis est la plus grande des 4 appellations en termes de superficie plantĂ©e et dĂ©limitĂ©e. PlantĂ©e sur les coteaux exposĂ©s au Nord et Ă  l’Est et sur les plateaux, cette diversitĂ© rend cette appellation plus difficile Ă  caractĂ©riser. Le chablis se distingue par sa grande structure, sa longueur et son volume en bouche. L’ñge le rend un peu plus dorĂ© et plus Ă©picĂ©. Au palais, ses arĂŽmes gardent longtemps leur fraĂźcheur. TrĂšs sec et d’une parfaite finesse, le Chablis possĂšde une personnalitĂ© unique et trĂšs reconnaissable.

 

Il peut ĂȘtre dĂ©gustĂ© jeune (2-3ans) mais aussi se laisser vieillir. Le rendement est limitĂ© Ă  60hl/ha.

 

Température de service : 10 à 12°C

Chablis 1er Cru

RĂ©coltĂ© sur les coteaux exposĂ©s au sud et Ă  l’ouest, il s’agit de terroirs dĂ©limitĂ©s appelĂ©s par le nom du lieu-dit sur lequel ils se situent. Il existe 79 lieux-dits de Chablis Premier Cru, regroupĂ©s en 40 climats, tous se caractĂ©risent par une personnalitĂ© bien distincte. 

Les diffĂ©rents climats apportent chacun leur typicitĂ© Ă  ces vins blancs, suivant le sol et l’exposition : ils sont struturĂ©s et longs en bouche. Du plus minĂ©ral, fermĂ© dans sa jeunesse, au plus floral, qui dĂ©veloppe des arĂŽmes tout en finesse et en subtilitĂ© au fil des crus, le premier cru enchante le palais.

 

Les Premiers Crus ont besoin d’un peu d’aĂ©ration : c’est un vin de garde, 5 Ă  10 ans parfois.

 


Température de service : 10 à 12°C

Chablis Grand Cru

L’appellation Chablis Grand Cru est le plus beau joyau de la couronne des Chablis, riche en nuances selon les climats. Cette appellation est unique et se rĂ©partit en 7 climats, inscrits sur l’étiquette, Ă  la personnalitĂ© affirmĂ©e, mais nuancĂ©e, oĂč le chardonnay rĂ©ussit de merveilleuses variations sur un mĂȘme thĂšme : Blanchot, Bougros, Les Clos, Grenouille, Les Preuses, Valmur et VaudĂ©sir, rĂ©coltĂ©s exlusivement Ă  Chablis et Ă  FyĂ© sur les coteaux de la rive droite du Serein.

 

Or-vert pur, une robe haute couture. Au nez, les arĂŽmes minĂ©raux sont intenses et offrent leur place au tilleul, aux fruits secs, au mieux discret, Ă  l’amande. Au palais, l’équilibre parfait entre aciditĂ© et le gras, le vif et le sec : tout le charme d’un vin inimitable et authentique.

 

Le Chablis Grand Cru est un vin de belle garde (10 Ă  15ans, parfois plus).

 

Température de service : 12 à 14°C

SARL ABBAYE SAINT ANTOINE 1583

Achat possible en boutique : 13 rue Jules Philippe   -   89800 Chablis

Livraison possible : En France.

Pour plus de renseignement :
abbayesaintantoine@orange.fr

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