Le vignoble de Chablis se situe en France, au nord de la Bourgogne, dans le département de l’Yonne, entre Paris et Beaune, à deux pas de la Champagne.

Chablis est une appellation mondialement connue qui fait rêver de nombreux dégustateurs et amateurs de vin. 

La richesse des vins de Chablis résultat de la combinaison d’un sol unique et d’un climat spécifique, d’un cépage magnifié et du travail et savoir-faire des hommes et des femmes. Sa minéralité et sa formidable fraîcheur lui confèrent une notoriété inégalée et une noblesse incontestable. 

Le seul cépage autorisé sur l’ensemble du vignoble chablisien est le Chardonnay.

• 4 750 hectares sur une vingtaine de villages

• 100% de vins blancs plantés en chardonnay

• 256 050 hectolitres en moyenne par an.

• 1/6 de la production totale de la Bourgogne. 

• Une reconnaissance mondiale

• 20% du volume de vins produits en Bourgogne

• 5400 hectares plantés

• Environ 40 millions de bouteilles produites

• 300 domaines

• Une coopérative représentant le quart de la production

• Plus de 65% des ventes réalisées à l’export

Constituée de plaines à l’est et d’une région plus accidentée au centre et à l’ouest, la Bourgogne dispose d’un relief dans l’ensemble peu heurté.
Chablis est situé dans une zone où le climat est tempéré à tendance continentale :

- Les étés sont chauds et favorables à la maturité du raisin dans les côtes bien exposées,

- Les hivers rigoureux avec de nombreuses gelées de printemps combattues depuis les années 1960, aux moyens de systèmes divers.